生地作りについて

生地について。
やはり生地は大事なのかなと思いながら、いろいろ試しつつしています。
とりあえず今の中のベストはこれかなと思っています。

薄力粉　５７ｇ
強力粉　７５ｇ
イースト　３ｇ
水　　　　７５㏄
オリーブオイル　適量

こんな分量に落ち着いて作っています。

ナポリピッツァを調べると、小麦粉と塩と酵母しか使っていなかった。
分量もどのくらいがいいのか、ドライイースト以外でできるのかな
あと生地を伸ばすのがうまくいかない。くるっとまわしながら伸ばすような生地はどうしたらできるのかな。今はタスマニアで無駄に買ってきた(笑)１０ドルの伸ばし棒のようなものを使って伸ばしています。ちょっとまだまだ課題です（＾＾）

終盤で机の上がきたないですが、こんな感じで作ります。

あとちょっとわかったのが、ピザを作り置きして置いておくと（木の板の上に）木の水分を吸ってしまって、板にくっつてしまうということ。
焼く直前に１枚ずつ生地をひろげて（粉を多めにつけながら）つくるといいということがわかりました。
また、オリーブオイルも早めにかけてしまうと生地が板とくっつてしまうので、焼く直前がいいと分かりました。
本場では、石の上で作っていることが分かり、たまたまワルツで人工大理石の板を発見。ちょっと迷ったけど、購入。（１４８０円だったはず）
前回初めて試してみたところ、大変よい感じでした！ちょっと嬉しくなりました。

これがその板です。なかなかいい感じです。

その板の上で粉をつけながらひろげるといい感じに広がりました。